酒种类这么多，为何唯独红酒需要“醒酒”？

我们可能会电视里看到很多类似的场景

喝红酒的时候一边摇晃，一边细细品尝。

有人会说，

这不就是装装样子，彰显格调吗？

其实，

这看着有点“装”的动作，

是起到简单的“醒酒”作用。

一杯红酒，

醒与不醒，醒得好坏，

给人的口感完全两样！

小编来与大家一起探索“醒酒”的用意，

总的来说，

醒酒的目的可以分为四个方面：

喝红酒在装瓶封口的时候，会冲入少量的二氧化硫。

大家都知道，二氧化硫是一种刺激性很强，而且有臭味的气体，会影响健康。但是少量的二氧化硫，能防止葡萄酒氧化，保持其新鲜的口感。

所以红酒开瓶以后，要倒出来，醒酒一会，来促使二氧化硫挥发掉，以免影响口感。

单宁是影响红酒品质的重要因素之一，但是过多的单宁反而会导致口感下降。所以红酒开瓶后，要醒酒，让单宁充分和氧气接触，进行氧化掉。这样红酒的口感就会变得更好喝，更柔和细腻。

红酒本身有一种特殊的果香味和酒香味，但是漫长的存储，让这些香味都“沉睡”了，所以需要倒出来，让它们和空气接触，“苏醒”过来，所以叫“醒酒”。

陈年的红酒，酒中会形成的酒石酸结晶、沉积的色素或酚类化合物等。

这些有机沉淀物是无害的，虽说不会对红酒的品质与口感造成影响，但酒液会显得较为浑浊，从视觉上看并不好看。

而醒酒可以分离酒液与这些沉淀物，达到不但好看还好喝的效果。

有些人认为“醒酒”只要

打开瓶盖、拔出软木塞，

让酒直立等候即可。

事实上这样酒与空气接触的面积太少，

意义不大，

我们应该了解正确的醒酒方式：

想要醒酒的效率更高，效果更好，离不开合适的醒酒器，而不同年限的红酒在选择醒酒器上会大有不同：

对于高酸、高单宁等年限较短的酒款，建议使用宽大瓶身的扁平醒酒器，这样可以加速醒酒的进度；

而对于陈年老酒，建议使用瓶身较窄的带塞醒酒器，这样能防止酒的香味过度挥发。

开瓶时，万万不可直接摇晃酒瓶。为了不影响酒味，开瓶前先用湿布擦拭瓶口，再用纸巾擦干，接着再拉出瓶塞。

倒酒到醒酒器时，要倾斜大概九十度，沿着醒酒瓶壁缓慢的将红酒倒入，走好正确的流程，酒的品质会更好。

不同的酒款，醒酒时间大有不同：

年限较短的酒一般倒入醒酒器后一个小时即可饮用；

而对于陈年老酒，醒酒时间可以稍微延长，这样有利于刺激酒的香味，口感更加醇厚。

简单点说就是档次越高的，年限越久的酒，醒酒时间越久。

要是不能分辨醒酒时间，

不如轻轻晃动红酒杯，

每隔10分钟轻尝一口，

即可享受酒香带来的快感，

又可以慢慢品味红酒的变化！